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カピアチリジャムとチリ

カピアチリジャムとチリ



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カピアペッパージャムと唐辛子を混ぜ合わせたものです。今回は、唐辛子が沸騰しすぎないように、唐辛子を広く切り、茹でを少なくしました。

  • 6トウガラシ
  • 砂糖500g
  • 300ml.apa
  • 小さじ1チリ
  • レモンジュース(大さじ0

サービング: -

準備時間: 60分未満

レシピの準備カピアチリジャムとチリ:

コショウを洗い、拭き取り、茎、種、肋骨を取り除きます

砂糖と一緒に水を沸騰させて、しっかりと結合したシロップにします。

シロップの準備ができたら、粗く千切りにしたピーマンを追加します。

ジャムを15〜20分間茹でます。

レモンジュースと小さじ1杯の唐辛子を加えます。

2〜3回沸騰したら火から下ろします

冷まして瓶に入れます。

ヒントサイト

1

瓶にコショウとシロップをちょうど上に置きます。


チリペッパー

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焼き唐辛子ペースト、セルビアのajvarレシピ、材料

  • 3.8kg。カピアペッパー(生の計量)
  • にんにく3片(オプション)
  • 75ml。植物油(ひまわりを使用)
  • 唐辛子(オプション)と味わう唐辛子
  • オプション、30〜50ml。酢の

焼き唐辛子ペースト、セルビアのajvarレシピ、準備方法

瓶の滅菌

1.缶なので、焼きたてのペッパーペーストと#8211ajvarを入れる容器の準備を強く主張します。ジャーは非常に清潔で滅菌されていなければならず、蓋またはステープルがしっかりと閉じている必要があります。まず、食器用洗剤と温水で瓶をよく洗います。彼らはいくつかの海域でクリアします。ふたをぬるま湯と洗剤で洗い、よくすすいでください。瓶と蓋を金属製のトレイに置き、冷たいオーブンに入れます。オーブンの電源を入れ、130度に設定します。温度を20分間維持してから、オーブンの電源を切り、ジャーを完全に冷まします。

ピーマンの準備

2.ピーマンを熱い表面(グリル、ストーブなど)に直接接触させるか、炎で焼きます。表面の皮がすべての面で焦げる(焦げる)まで、ピーマンを数回ひっくり返します。ボウルにピーマンを焼く。ふたで覆います(またはラップフィルムで包みます)。したがって、彼らは激しく「汗をかき」、火傷した皮膚は自然に剥がれます。非常に便利で独創的な代替手段は、このようにオーブンでピーマンを焼くことです 私がここに示したように。

3.焦げた皮膚からピーマンを注意深くきれいにします。ピーマンがよく調理されていれば、表面から簡単に剥がれます。

4.これが表面の皮から剥がされたピーマンです。すでに見られるように、それらは急激に落ちており、今後も落ち続けるでしょう。皮、種、茎を取り除いた後の焼きピーマンの収率は約40%です。 3.8kgの量から、やっと1.5kgの焼き唐辛子が残りました。

5.焦げた皮のコショウを表面からきれいにした後、縦に割って茎や種をよくきれいにします。このために、私は通常スプーンでそれらをこすり、きれいにされたコショウの果肉に付着している種子をできるだけ多く取り除こうとします。

5.焼きピーマンの果肉をミンサーに通します。また、車の中で、使用したニンニク3片をみじん切りにしました。にんにく1片/種を取り除いた唐辛子果肉500グラムと、種を取り除いた唐辛子2個を加えました。

クッキング

6.鍋を火にかけ、その中の油を適切な熱で加熱します。それが加熱された後、最初に加えられたスライスである熱い油で少し炒める時間をとるために、焼きたてのピーマン、良いスプーン一杯または磨きを加えます。鍋にコショウ大さじ1杯を加えた後、かき混ぜます。すぐにきしみ音がなくなり、油がペッパーペーストに組み込まれます。

7.火を弱め、ペッパーペーストを1時間煮込み、滑らかになるまで絶えずかき混ぜ、スプーンでその量を維持します。フルスプーンを取り出すと、ペーストは形を保ち、スプーンからすぐには流れません。塩こしょうで味を調え、酢を少し加えて少し酸味をつけます(必要な場合のみ)。

8.ポイント1に示すように、滅菌したジャーを金属製のトレイに置きます。次に、熱いアイバルをそれらに注ぎます。金属面に置かないと、熱衝撃により瓶のガラスにひびが入る可能性があります!

9.充填したら、焼きたてのペッパーペーストと#8211 ajvarを入れた瓶をスクリューキャップで閉じるか、ホッチキスで留め、逆さまにして真空を形成します。このような瓶を4-5分間保ちます。

10. 4〜5分後、ジャーは元の位置に戻り、可能な限り高温に保つために、テキスタイル(毛布、タオル)のいくつかの層の「巣」に配置されます。よく冷やした後、焼きたてのペッパーペーストと#8211 ajvarが入った瓶はパントリーに保管され、数か月間完全に保管されます。瓶を開けた後は、完全に消費されるまで冷蔵庫で保管する必要がありますので、できるだけ早く食べることをお勧めします。


パパイヤソース

2016年2月15日レシピに移動レシピを印刷Pin471Share4ツイートメールYum475アクション

新鮮なパパイヤ、ハラペーニョ、カイエンペッパーなどを使った甘くてスパイシーなサルサのレシピ。

レシピをまとめるのに必要なのは、単一の材料のインスピレーションだけである場合もあります。この場合-パパイヤ。地元のファーマーズマーケットを歩いていると、あらゆる種類の生鮮食品が買い物袋に入ってきました。あらゆる種類の唐辛子、アボカド、ジャガイモ、トマト、芽キャベツ、1つの超調理パパイヤ。そのような美しい果物。パパイヤは軽いですが、やや甘く、熟したマンゴーのコンシステンシーとほとんどがっしりした食感です。メロンほど甘くなく、サルサ、IMOにぴったりです。

それで!パパイヤサルサは、私の友達です。パーティーや即席の集まりで、シンプルでとても簡単に提供できるもの。サルサはパーティーにとって常に成功であり、ほとんど頭がありません。サルサを作るのは本当に比較的簡単です。サルサは本質的に、刻んだ果物や野菜と他のハーブやスパイスの混合物です。そこから、新鮮または調理済み、混合または非混合で提供できます。それはすべてあなたが考えている究極の目標に依存します。

これは調理済みのバージョンで、完全に熱い鍋に入れてから、フードプロセッサーで混ぜ合わせます。混合物の半分だけを処理するか、少しだけ処理することで、いつでも少し奇妙なものにすることができます。または、好きなだけ行きます。テーブルソースを増やすために少量の水を加えることも検討してください。とにかく美味しい!一貫性を見てください。すぐそこに飛び込みたい!

パティの視点:このチェストが大好きです。これらのサルマーレはとても香りがよくてユニークだったので、私はすべてを保ち、それを私の夕食にしたかったのです。前菜としてお召し上がりいただきました。この素晴らしい食べ物がすべて来たのは残念です!だから私は共有しなければなりませんでした。


Ajvar成分:

  • 5kg。 ardei kapia
  • 3kgナス
  • にんじん2kg
  • タマネギ1kg
  • にんにく6片
  • 250ml。ブロス(必要に応じて、トマトのブロスをあきらめ、代わりに少量の酢を加えて、ソースに酸味を与えることができます)
  • 植物油大さじ3
  • 唐辛子(オプション)
  • 3つの月桂樹の葉とコショウ

準備Ajvar:

1.缶であるため、私は瓶を保管する容器の準備を主張します。瓶は非常に清潔で滅菌されていなければならず、蓋またはステープルがしっかりと閉じている必要があります。まず、食器用洗剤と温水で瓶をよく洗い、いくつかの水ですすいでください。金属製のトレイに瓶を置き、冷たいオーブンに入れます。オーブンの電源を入れ、150度に設定します。 15〜30分間温度を維持してから、オーブンの電源を切り、ジャーをその中で完全に冷まします。

ぬるま湯と洗剤でふたを洗い、すすぎ、ボウルに入れます。それらの上に沸騰したお湯を注ぎ、この水で冷まします。

2.ピーマンを熱い表面(グリル、ストーブなど)に直接接触させるか、炎で焼きます。表面の皮がすべての面で焦げる(焦げる)まで、ピーマンを数回ひっくり返します。焼きたてのピーマンはボウルに入れて蓋をします(またはラップで包みます)ので、激しく「汗をかき」、焦げた皮が自然に剥がれます。

茄子はピーマンと同じように焼かれますが、焼く前に刺すのが良いので、爆発や起こりうる望ましくない事故を避けることができます。茄子の皮が焦げて芯が柔らかくなるまで焼きます。ボウルに移し、蓋をして冷まします。

3.ピーマンは焦げた皮と種を注意深く取り除き、ナスは皮をむき、こし器で水気を切り、完成した料理に苦味を与える可能性のあるジュースをより多く失います。徹底的に洗浄された後、熟した野菜はミンサーを通過します。

4.にんじんと玉ねぎをおろし金の上に置き、鍋で油を熱し、にんじんとすりおろした玉ねぎを加えます。中火/弱火で柔らかくなるまで加熱し、頻繁にかき混ぜ、特に鍋の底を強く主張して、引っ掛からないようにします。玉ねぎが柔らかくなったら、調理した野菜、つぶしたにんにく、唐辛子を加えて味を調え(辛い場合のみ)、月桂樹の葉とスープ(または酢)を加えます。鍋の底にくっつかないように頻繁にかき混ぜながら、弱火で約30〜45分間すべてを沸騰させます。注意してください、調理中のajvarは火山のように振る舞い、事故を引き起こす可能性のある熱い水しぶきを吹きかけます!最後に、月桂樹の葉を取り除いて捨て、必要に応じて塩とコショウで味を合わせます。

5.ポイント1に示すように、滅菌したジャーにホットタオルを入れます。注意してください、瓶を金属トレイに置いてから、熱いアイバルをそれらに注いでください。そうしないと、熱衝撃によってガラスが割れる可能性があります!満たされると、ajvarの入った瓶はホチキス止めされ、逆さまになって真空を形成します。 5〜6分間保持してから、自然な位置に戻り、テキスタイル(毛布)を何層も並べた「巣」に置き、ゆっくりと冷まします(一晩)。別のアプローチは、150度に加熱されたオーブンに、充填した金属トレイを含むジャーを入れることです。ジャーのトレイがオーブンに入ったら、それをオフにして、ジャーがオーブン内でゆっくりと冷えるのを待ちます。十分に冷却されると、ajvarの瓶はパントリーに保管され、数か月間完全に保管されます。瓶を開けた後、完全に消費されるまで冷蔵庫に保管する必要がありますので、できるだけ早く消費することをお勧めします。


  • 50mlのオリーブオイル
  • 4つのトウガラシ
  • きのこ350g
  • 150gフェタチーズ
  • 50gのパン粉
  • 塩コショウ

準備の方法

オーブンを180℃に予熱します。

ピーマンを半分に切り、種を取り除きます。きのこを洗い、茎を取り除き、それぞれのサイズに応じて4つまたは6つの部分にカットします。

天板のフライパンにピーマンを入れるか、少量の油を塗ってください。

鍋に25mlの油を熱し、刻んだきのこを入れて、黄金色になり、鍋に液体がなくなるまで調理します。火を止め、コショウの半分にきのこを加えます。フェタチーズを刻んでキノコの上に加え、均等に分散させます。

塩こしょうで味付けし、パン粉と残りの油で覆います。

45分間、またはコショウが柔らかくなり、パン粉が焦げ目がつくまで焼きます。

温かいうちに出されますが、冷たくて美味しいです。

このレシピの審査員による平均成績は10です。

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にんにくと生クリームを使った焼き唐辛子料理は初めてですが、絶対に繰り返します!とても美味しいです!そして、私の家族はそれを喜んでいたので、それは飛んでいる色でこれからの年の夏のメニューに入るでしょう。

私は焼きピーマンの大ファンで、シンプルなビネグレットソースを使ったクラシックなサラダだけでなく、さまざまな方法で調理しています(こちらのレシピをご覧ください)。ピーマンのローストやグリルの味と香りは独特です!それは、オーブンで焼いたピーマンの「かすれ」とは比べ物になりません。サラダやザクスカ用のナスもそうです。焦げた皮がないと風味がありません。だから私もザクスカのピーマンを作っています(ここのレシピ)だけでなく、ナスのムサカ(ここのレシピ).

この焼きピーマン料理の断食バージョンもあります&#8211は玉ねぎ、ニンニク、トマトで作られています&#8211 ここのレシピ.

ストーブやグリルで焼いたピーマンについて

焼きピーマンはにんにくとよく合います!だからこそ、おいしいサンドイッチや焼き肉だけでなく、焼きたてのパンやトーストしたパン(こちらのレシピをご覧ください)。素晴らしいです!

トランシルバニアでは、タマネギ、ニンニク、パプリカ(甘いパプリカ)を使ったピーマンのシチューを作ります。これは、オーストリア=ハンガリー帝国のチェーンのレチョー(レチョー、レチョー)と#8211と呼ばれます。センセーショナルです! こちらのレシピ.

今回は、あらかじめ調理しておいたピーマンとカピア(カピア)を使い、冷ましてから皮をむきました。使用したクリームは、クリーム用のもの(最低30%の脂肪)から、甘くて自然なものでしたが、最低でサワークリーム(バケツに入ったもの)を選択することもできます。 20〜24%の脂肪。発酵クリームの問題点は、加熱すると噛むことが多く、料理の外観を損なうことです(「カット」されているように見えます)。私は、親愛なる友人であるBucateAromateのブロガーであるIulianaSbârneaのレシピに触発されました。このように感謝しています。私が発見した素晴らしい食べ物!唯一の違いは、最後に小麦粉でソースを濃くするのではなく、より流動的にしたことです。

以下の量から、それはおよそ結果になります。にんにくとクリームを添えた焼きピーマン4人前。


鶏肉と唐辛子

今日は&#8230(ドラムが聞こえます)&#8230テキサスに旅行します。チリコンチキンは、この料理の旅のための私の選択です。非常においしい料理で、風味豊かで、非常に簡単に作ることができます。

肉入りチリ&#8211起源

私が今日お見せしている準備は、驚くべきかどうかにかかわらず、メキシコに起源がありません。正直なところ、メキシコのレシピだと思っていたのですが、チリコンカーンはアメリカのテキサス出身のようで、当初は具材のリストにも載っていませんでした。詳細を知りたい場合は、cooksinfo.com(英語のテキスト)でこのレシピの全容を説明してください。

本物のチリコンカーンは牛肉で作られていますが、好みや味の関係で牛肉を諦め、鶏ひき肉でレシピを作ることにしました。無料の翻訳では、この料理はタマネギとニンニク、トマトソース、小豆、そして味わうためのいくつかのスパイスが入ったひき肉に他なりません。あなたがそれを呼ぶのが好きなように、シチュー、料理。

作るのが難しくなく、材料が少なく、スパイスがこのチキンチリコンの味を実際に与えるので、私はこのチリが本当に好きです。今回は、チリコンカーン(FarmaciaOrtomoleculeă.roから注文)のミックスを使用しました。これには、海塩、ガーリック、オニオンパウダー、パプリカ、ホットパプリカ、コリアンダー、オレガノ、チメンなど、レシピに必要なすべてのスパイスが含まれています。最後に、少し辛くしたかったので、味わったら塩と温かいパプリカをもう少し加えました。

通常はクラッカーやメキシカンスティックと一緒に出すことができますが、私はこのチリに4〜5個のトルティーヤチップスを添えて出すことにしました。うーん、うーん!

私がこのチリコンチキンをどうやって作ったのか興味がありますか?

____________________________________
材料(4人前)
500グラムひき肉(私は市場に出ていて、鶏の胸肉を選び、肉屋にそれを挽くように頼みました)
400グラム小豆(茹で、缶詰)
500ml。トマト果肉(ポルパディポモドーリ)
150ml。水
ミディアムカピアペッパー2個、立方体にカット
細かく刻んだ大きな赤玉ねぎ1個
にんにくのみじん切り2片(または味わう)
味わうスパイス:塩、コショウ、ガーリックパウダー、パプリカ、ホットパプリカ、コリアンダー、乾燥オレガノ、すりつぶしたクミン
少し刻んだパセリ(味わうために)
焼き戻し用のオリーブオイルまたは水


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準備
まず鍋に少量のオリーブオイルを入れ、赤玉ねぎを弱火で2〜3分炒め、次にさいの目に切ったカピアペッパーと砕いたニンニク2片を加え、ペッパーが柔らかくなるまで弱火で5分間煮ます。 時々かき混ぜて、鍋にくっつかないようにします。

5分後、鶏ひき肉を加えます。よく混ぜ、弱火から中火で約8〜10分加熱します。 500グラムを追加します。トマト果肉と150ml。水を入れて10分間煮ます。

缶詰の小豆を濾し、流水で洗い、鍋に入れて混ぜます。さらに5分間火にかけておきます。

上記のミートコーンミックス小さじ2を追加しました。

最後に、すべての準備ができたら、細かく刻んだパセリを鍋とボウル/プレートの両方に追加します。


唐辛子ジャムの作り方

まず、唐辛子が泡立つシロップを扱います。酢を底の厚い鍋に注ぎ、砂糖を加え、よく混ぜて約2時間煮ます。最終的には十分になるので、液体が蒸発することを恐れないでください。

警告したいのですが、家の中には酢の強い匂いがするので、窓を大きく開けるか、「酔った」名誉を得る準備をしてください。

シロップを作っている間に、材料を準備します。まず、コショウをよく洗い、茎、ブドウの木を切り、種を取り除きます。

ここで難しい部分があります。唐辛子を細かく刻む必要があります(または、好みに応じて忠実に切ることができます)。前述の保護手袋を使用する適切なタイミングです。プロセスの途中でわかったように、手袋がナイフの刃に触れたため、身を守らないと唐辛子カプサイシンが手を「麻痺」させます。さらに良いことに、私のように怪我をしないように手袋を2組購入してください(痛みは今日も翌日も続きます)。

気分が悪い場合は、ピーマンを刻んで時間を無駄にしたくない、手のひらを燃やしたくない、ブレンダーに入れることができます。

唐辛子は終わりました。次に、カピア唐辛子に移ります。火に数分通すと少し柔らかくなり、少し焦げたような味になります(確かに、私の好きな香りは焼きたてのカピアペッパーです!)。すぐに水に入れないでください。風味が失われます。蓋の下の鍋に数分間入れてから、慎重に皮をむきます。ナイフの鈍い面を使用することもできます。シェルが残っていても心配しないでください。すぐに柔らかくなります。彼らのより速い兄弟と同じように、それらを細かく切るか、ブレンダーに追加します。

生姜、すりおろしたオレンジの皮、新鮮なタイムなど、準備に風味を与えるため、このレシピで私にとって不可欠と思われるオプションのものを思いつきました。

一時停止:鍋に酢と砂糖を時々混ぜます。忘れないでください。

戻ってきて:約2〜3センチのショウガの根をきれいにし、小さなメッシュでおろし金の上に置き、オレンジ夫人に同じ治療を提供します。一度皮膚に残されると、オレンジは捨てられず、フルーツバスケットで見られず、おもちゃとして犬/猫に提供されません。いいえ、半分に切ってよく絞り、ビタミンがたっぷり入ったジュースがすべて最終的な準備になるようにします。得られた半分のジュースを取っておき、新鮮でなければならないタイムに注意を向けます。茎に沿ってゆっくりと引き下げると、香りのよい葉が春の雨のように落ちます。私たちはそれらを集め、まっすぐに立ち、ナイフに持っていくように命じます。そうすれば、それらは小さくなります。

さて、これですべての材料を切り刻み、すりおろし、絞りました。友達を作るだけです。大きなボウルに入れて混ぜ、指で優しく愛撫します(もちろん手袋をはめます)。匂いを嗅ぎます。すぐに鼻を開けると、2時間が経過し、砂糖酢シロップの準備ができたことを思い出します。

この奇跡のシロップにピーマンとスパイスの混合物(そして、その間に飲まなかった場合はオレンジジュース)を加え、10〜15分間煮ます。それ以上、瓶の色がなくなるからです。私たちはいつもよく混ざり合っており、大事な日のために甘さを感じるだけでなく、空中のスピードのおかげで幸せを求めています。

15分が経過したら、機器から瓶を取り出します。私はもっ​​と小さく、約200〜250グラム持っていました(そして欲しかった)。ジャムやザクスカなどの冬のグッズを小さな瓶に入れる理由は、2〜3日ですべての内容物を消費することができず、甘やかすのは残念だからです。

さて、火を止めて、スプーンか小さなポリッシュに手を置いてください。そうすれば、ジャムをできるだけ早く瓶に入れます。いっぱいになったら、ふたをしてしっかりと締め、瓶を逆さまにして、しっかりと密封し、空気が甘さに入らないようにします。

このような瓶を一晩置いてから、逆さまにして、この獣のような「スピード」でジューシーなステーキを楽しむとき、寒い冬の夜がどれほど暑くなるかを考えてください。

唐辛子の利点については言及すべきではないと思います。ただし、唐辛子の健康と食事の利点に関する記事を読んでいない可能性があるため、簡単に説明します。これは、代謝を促進し、胸焼けを改善し、血圧を調節します。

生姜はあまり入れませんでしたが、特別な香りと紛れもない香りがしました。生姜の消費の大きな影響については、こちらをご覧ください。

唐辛子ジャムを準備する他の方法を知っていますか?恥ずかしがらずに、私たちと共有してください!


ホットペッパーソースの作り方-レシピの方法

要するに、あなたの調理ステップは以下を含みます:切り刻む、調理する、沸騰させる、処理する、瓶詰めする。終了した!簡単!

このレシピの不幸な部分は、フレーバーがボトル内で軽く混ざり合うまで、数日またはそれ以上待つのが最善であるということです。もちろんすぐに食べられますが、待つより味が好きです。

少し我慢できますよね?

確かにスパイシーな香りですが、幽霊のようなフルーティーでトマトの香りがします。これは私の大好きなものの1つです。