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タケリアワカモレ

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この単純なワカモレを作るのにロケット科学者は必要ありません。アボカドが熟していて、ライムがジューシーで、ワカモレ天国に行く途中であることを確認してください。

材料

  • 2つの大きな熟したアボカド、半分、穴、皮をむき、みじん切り
  • フレッシュライムジュース大さじ2
  • みじん切りにした新鮮なコリアンダー大さじ2

レシピの準備

  • アボカド、ライムジュース、塩少々を乳鉢と乳棒、または中型のボウルにフォークで厚く滑らかになるまでつぶします。混合物がクリーミーで滑らかになるまで、一度に大さじ1杯の1/4カップの水に混ぜます。コリアンダーを入れてかき混ぜます。塩で味付けをします。

、クリストファーテスタニによる写真

栄養成分

9人前、1人前に含まれるもの:カロリー(kcal)70脂肪(g)7飽和脂肪(g)1コレステロール(mg)0炭水化物(g)4食物繊維(g)3総糖質(g)0タンパク質(g)1ナトリウム(mg)55レビューセクション

ピスタチオとワカモレ

ピスタチオは、この中毒性のあるワカモレに印象的なクランチを追加します。

材料

  • オリーブオイル1/2カップ
  • 粗く刻んだ1/2カップの皮をむいたピスタチオ
  • 必要に応じてコーシャソルト
  • 白ねぎみじん切り1/4カップ
  • 3/4カップのゆるく詰められたコリアンダーの葉
  • 3熟したハスアボカド
  • 2つのハラペーニョ、茎、種子、内側の肋骨を取り除き、みじん切りにしました
  • 2ライムのジュース

方法

オリーブオイルを炒めた鍋またはフライパンで中火から弱火にかけます。ピスタチオを加え、2分間軽くトーストします。スロット付きスプーンを使用してピスタチオをオイルから取り除き、ペーパータオルとダッシュラインのプレートに移して水気を切ります。塩と予備で味付けします。オイルを室温まで冷まして保存します。

みじん切りにした玉ねぎを目の細かいふるいに入れ、冷たい流水で数分間すすいでください。取っておきます。

コリアンダーの葉の半分を大まかに切ります。残りの葉は丸ごと残します。

アボカドを半分にし、穴を取り除きます。肉をすくい取り、大きなミキシングボウルに入れます。小さなポテトマッシャー、泡立て器、または大きなフォークでアボカドをつぶし、肉がそのテクスチャーの一部を保持していることを確認します。

マッシュポテトの上にライムジュースを注ぎます。刻んだコリアンダー、ハラペーニョ、玉ねぎ、ピスタチオの4分の3をボウルに加えます。塩で味付けし、ゆっくりと混ぜ合わせます。

ワカモレをサービングボウルに移し、コリアンダーの葉全体と残りのピスタチオを飾ります。予約したオリーブオイル小さじ1杯で小雨を降らせます。トルティーヤチップスを添えてください。


あなたがあなたの人生に必要な5つのワカモレレシピ

クラシックからクリエイティブまで、ここに私たちがその場でヒットすることを保証する私たちの最高のワカモレレシピの5つがあります。

モルカヘテ グアカモーレ

バーアマワカモレ

トレイシーデジャルダン&#8217ワカモレ

「ワカモレはとても簡単で、誰もがあなたを愛してくれるでしょう」とサンフランシスコのシェフ、トレイシーデジャルダンは言います。 「焦げ目を防ぐ秘訣は、ピットに残したり、大量のライムジュースを追加したりすることではありません。新鮮なアボカドから始める場合は、空気を遠ざけることが見栄えを良くするための鍵です。」彼女は少し熱のためにセラーノチリを含んでいます。

焼きたてのコーンチップスとザクロのワカモレ

新鮮なザクロの種は、この心臓の健康に良いワカモレに明るい酸味と色のスプラッシュを追加します。代わりにあなた自身のコーンチップを焼くことによって塩と脂肪を減らしてください。

タケリアワカモレ

このレシピは、メキシコのタコスやブリトーのレストランで見つけることができるワカモレをモデルにしています。それはほんの少しの材料を必要とします:マッシュポテトの熟したアボカド、コリアンダー、ライム、塩、そしてあなたの好きなホットソースのいくつかのダッシュ。


トマティーヨとタコリアスタイルのワカモレ

ええと。それは私の脳が今作り出すことができるほとんどすべてです。私たちは昨夜夕食後にオハイオを出発し、家族との毎年恒例のビーチ旅行のためにアウターバンクスに到着しました。私は主な運転手です&#8211選択&#8212しかし、道路上の最後の十二時間は私の脳をどろどろにしました。

私たちは夕食にピザを注文するのに間に合うようにここに着きました(アウターバンクスで最高のピザであるアメリカンパイに叫び、彼らはアウターバンクスでも最高のアイスクリームを届けます!)、それで私は子供たちをビーチに連れて行きました(配達を待っている間、私たちは2ブロック離れています)。もちろん彼らはすぐに波に駆け寄り、波に飛び込み始めました。あっという間にびしょ濡れになりましたが、36時間(モーテルで寝るなど)同じ服を着ていたので、気になりませんでした。

私はこのワカモレについて詩的にワックスをかけたいのですが、まあ、どろどろです。ですから、素晴らしいと言ったら信じてください。それは滑らかなワカモレで、ブレンダーでブリットにされ、アボカドよりもトマティーヨが多く含まれているので、かなりピリッとしています。これは、カーニタスを完璧に補完するものでした。レシピにご期待ください。私は(密接に)RobertoSantibañezの優れたTruly Mexican:本物のメキシコ料理に欠かせないレシピとテクニックのレシピを採用しました。


方向

アボカドには食物繊維と心臓に健康的な栄養素が豊富に含まれています!このレシピは素晴らしい基本的なワカモレレシピです。コリアンダーに加えて、またはコリアンダーの代わりに新鮮なパセリを試してみてください。さいの目に切った玉ねぎとにんにくもワカモレにおいしく追加されます。少し余分なキックのために、刻んだハラペーニョまたはセラーノペッパーをワカモレに混ぜます。ワカモレが残っている場合は、アボカドの穴をワカモレの中心に押し込み、ライムジュースをワカモレの上に絞り、ボウルをラップまたは蓋で覆って明るい緑色を保ちます。

一食当たり:120カロリー11g脂肪8.2g炭水化物2gタンパク質0mgコレステロール182mgナトリウム。


偽のワカモレを食べたことがありますか?

スカッシュで作ったアボカドフリーのバージョンを食べていた可能性があります。

ワカモレにはさまざまな形があります。エンドウ豆、赤玉ねぎ、または任意の数のスパイスを含めるべきかどうかについて議論することができますが、料理の主成分がアボカドであるという議論はほとんどありません。アボカドのないワカモレは、リンゴのないアップルソースのようにアナテマのように感じます。あなたもそれを何と呼びますか?それでも、頻繁にワカモレを消費している場合は、おそらく偽のワカモレ、または少なくともアボカドをまったく含まないワカモレを食べている可能性があります。

あなたがレストランに行って、ワカモレが疑わしいほど薄くて水っぽいことに気づいたなら、それはアボカドを含んでいるのではなく、メキシコのスカッシュでできているからかもしれません。 カラバシタス。 ハビエルカブラルが報告するように LAタコス、アボカドの高騰のおかげで、スカッシュベースのワカモレの使用がやや広まっています。そして、ひねりは、偽のワカモレが本物とほとんど同じ味であるということです。

どうしてそれができるのでしょうか?料理のYoutuberAlejandra de Navaがこのビデオの基本的なレシピを説明しています。このレシピでは、スカッシュをトマティーヨで5分間茹でてから、コリアンダー、ジャラペノ、ニンニクなどの通常の容疑者の多くと組み合わせます。ハラペーニョを調理するオイルは、アボカドのコクを模倣し、クリーミーなコンシステンシーを与えます。

並べてテストしたところ、カブラルは偽のゴーカモーレとブレンダーで作られた本物の違いをほとんど味わうことができませんでした。唯一の教えは、スカッシュがアボカドがしない料理に与えたわずかな甘さでした。アボカドを見つけることができた場合、またはアボカドが高すぎてディップに犠牲にすることができない場合は、模倣する価値のある巧妙なトリックですが、一部のダイナーはだまされたと感じる可能性があります。ワカモレに実際のアボカドが含まれていることを確認したい場合、解決策は自分で作ることかもしれません。


レシピのまとめ

  • 3ポンドのフランクステーキ
  • ⅓カップ白酢
  • 醤油½カップ
  • にんにく4片、みじん切り
  • ライム2個、ジュース
  • オリーブオイル½カップ
  • 小さじ1の塩
  • 黒コショウ小さじ1
  • 白胡椒小さじ1
  • ガーリックパウダー小さじ1
  • チリパウダー小さじ1
  • 乾燥オレガノ小さじ1
  • 小さじ1杯のクミン
  • パプリカ小さじ1
  • 白ねぎ1個、みじん切り
  • みじん切りにした新鮮なコリアンダー½カップ
  • ライム1個、ジュース
  • 刻んだ大きなトマト2個
  • ハラペーニョペッパー2個、みじん切り
  • 白ねぎ1個、4分の1
  • にんにく4片、皮をむいた
  • 4つの乾燥したニューメキシコチリポッド
  • 塩こしょう1つまみで味わう
  • 1(32オンス)パッケージコーントルティーヤ
  • すりおろしたコティヤチーズ2カップ(オプション)
  • 2ライム、くさびにカット

大きなガラスのベーキング皿にフランクステーキを置きます。中くらいのボウルに、酢、醤油、にんにく4片、ライム2杯、オリーブオイルを混ぜ合わせます。塩、黒胡椒、白胡椒、ガーリックパウダー、チリパウダー、オレガノ、クミン、パプリカで味付けします。よく混ざるまで泡だて器で混ぜ、ステーキを皿に注ぎます。裏返して両面をコーティングします。ラップで覆い、1〜8時間マリネします。

小さなボウルに、刻んだ白ねぎ1個、コリアンダー、ライム1個のジュースを一緒にかき混ぜます。タコスのレリッシュとして使用するために取っておきます。

フライパンを中火から強火にかけます。フライパンで唐辛子のさやを数分間トーストし、水を入れたボウルに移して約30分間浸します。オーブンを華氏450度(摂氏230度)に予熱します。

トマト、玉ねぎ1個、ハラペーニョ、にんにく4片を天板にのせます。オーブンで約20分間、トーストするが焦げなくなるまでローストします。ローストした野菜と浸したチリポッドを、塩とコショウと一緒にブレンダーまたはフードプロセッサーに入れます。滑らかになるまでピューレにします。

大きなフライパンで植物油を中火から強火にかけます。マリネしたフランクステーキを立方体または細片に切ります。肉が完全に調理され、ほとんどの液体が蒸発するまで、絶えずかき混ぜながら調理します。

フライパンでトルティーヤを両側で約1分間温めて、しなやかにします。トルティーヤは電子レンジで温めることもできます。皿にトルティーヤを2〜3枚並べ、その上にたっぷりの牛肉をのせます。タマネギのレリッシュと大さじ1杯のピューレサルサをふりかけます。チーズを好きなだけ加えます。ライムのくさびを飾り、サーブします。


タケリアワカモレ

先週、私はアボカドが銀行に現金を払い、それが素晴らしい果物の美徳を称賛することへの愛情に言葉の資本を費やしました。今週、 もっと深く掘り下げさせてください.

&#8216という言葉を聞いたときグアカモーレ&#8216トマト、タマネギ、コリアンダー、ライムを愛情を込めて抱きしめた、アボカドの分厚い部分の画像を思い起こさせます。そしてで 多くの それが最も適切な説明であると私は思い切って言うでしょう&#8211それはワカモレとして最もよく知られているものの法案に適合し、それはクールです。

しかし、正直なところ&#8211 常にそうであるとは限りません.

私にとって、メキシコとの国境を越えた南カリフォルニアで育った私は、幸運にも多くの面でメキシコ料理を見ることができました。州とメキシコの間の「境界線を引いた」料理の多くは、理論的には似ていましたが、実行と結果の両方で非常に異なっていました。それは興味深い二分法になりました!

だから、私が&#8216について考えるときグアカモーレ&#8216私はそれの多くのバージョンを考えています&#8211現状では、特定の料理に最適なものを決定するときに、おそらく約5ダースほどのレシピから引き出します。

私が知っていて見たように、分厚いも​​のは主にレストランや家族の集まりで見つかりました。道路脇のタコ屋でそれに似たものを見つけるのは難しいでしょう。おそらくあなたは以下のバージョンを見つけるでしょう。

これは主力のワカモレです。少しの酸素化に耐えられるだけでなく、費用対効果も高い 美味しいです。

このワカモレのアイデアは、一部の人にとっては少し奇妙かもしれません&#8211 それは 本質的に水とアボカド しかし、私を信じて、これはあなたのアボアーセナルの必需品です。それはありません&#8217t 必要な チップアンドディップタイプのワカモレは、どこにでもあるタイプのワカモレです。

ぜひお試しください&#8211ご意見をお聞かせください。

タケリアワカモレ

1アボカド
コリアンダーのみじん切り1/4カップ
1ハラペーニョ&#8211シード&さいの目に切った
小さめの玉ねぎ1/2個&#8211大まかにみじん切り
ろ過水3/4カップ
塩小さじ1/4
フレッシュライムジュースのスプラッシュ
必要に応じて(味わうために)より多くの塩

1.アボカドを半分にし、すくい、大まかに(スプーンで)ブレンダーに分けます。
2.残りの材料を追加し、ゆっくりと始めて上に向かってブレンドします。
3.味と調味料を調整します。

ノート: ワカモレを薄くするために一度にTBSの水を追加しますが、私はこの水とアボカドの比率が好きです!


レッドサルサタケラ

このサルサには伝統的にアルボル、トマト、ニンニク、塩、水が含まれていますが、このレシピのように、トマティーヨ(殻付きの中型トマト)を追加するのが好きな料理人もいます。これはとても辛いサルサですが、アルボルペッパーの量を減らすことで、自分の好みに合うように辛さを調整することができます。このサルサは「タコスアルパストール」にもよく合います。多くの タケリア NS メキシコシティ 売る タコスアルパストール あなたのタコスの上にこのサルサを提供してください。このサルサをサルサデチリデアルボルとして知っている人もいれば、サルサタケラとして知っている人もいます。


タケリアがアボカドなしでワカモレを作っている理由

NPRのAilsaChangは、ジャーナリストのJavierCabralと話します。 L.A.タコス アボカドのないワカモレを使ったタケリアについて。

お気に入りのタコスジョイントに入って、お気に入りのサルサとワカモレを積み込んで、そのワカモレにアボカドがまったくないことを確認することを想像してみてください。何?私は完全に真剣です。それはまさに現在メキシコとロサンゼルスのいくつかのタケリアで起こっていることです。ハビエルカブラルはこの料理の欺瞞を調査し、サイトL.A.タコスのためにそれについて書きました。彼は今私たちに加わっています。

ジャヴィア・カブラル:ねえ。調子はどう?

チャン:ねえ。ワカモレ中毒なので、ちょっとびっくりしました。私は生涯にわたってワカモレのバケツとバケツを食べてきました。誰もがこれでどうやって逃げられるのかわかりません。レストランはどうやってアボカドなしでワカモレを作るのですか?

CABRAL:ええと、私が確信している秘密の材料は、メキシコの夏の柔らかさ、小さなスカッシュであることを100%誇りに思うタケリアはありません。

キャブラル:スカッシュ、ええ、スカッシュ。

チャン:それはどのようにしてアボカドのような感覚と味わいに近づくのですか?

CABRAL:ええと、メキシコの品種は色が薄く、ほとんどバターのようなアボカドのような色です。そして、あなたが素晴らしくて柔らかいものを持っていて、ハラペーニョまたはセラーノチリをオイルに少しブリスターしてそれをブレンドすると、オイルはソースに美しく乳化し、トマティーヨがいくつか追加されます。愛とその種のさわやかな草本性を加えるそのコリアンダーとちょうど一種の取引を封印するニンニク。そして、正直言って、それはかなり怖いです。

チャン:本物の味がどれだけ怖いのかということです。

キャブラル:はい、この偽のワカモレが本物のワカモレのようにどれだけ味わうかは怖いです。そして、私がこの偽のワカモレについて話しているとき、私は偽物について話していると言いたいのです-誰もがタケリアワカモレと呼んでいます。タコリアワカモレは、トマトと玉ねぎをブレンドした自家製のワカモレとは意味が異なります。

CABRAL:タコスをソースにするために作られたもので、それほど多くはありません。

キャブラル:。私たちが話しているのでない限り、タコスでそれをすくうようなものです。

チャン:もう少し流動的です(ph)。

CABRAL:その通りです。タコスの実際の肉からあまり離れないので、それは正しい理由で流動的です。そのため、ワカモレタコスはありませんが、ワカモレが少し入ったタコスデカルネアサダがあります。フレーバー。

チャン:あなたが自分のようなワカモレ愛好家で、これが本物のワカモレではないことを知っていて、本当にそれに集中しているとしたら、これが偽物であり、実際にはアボカドではなくスカッシュからのものであるという死んだプレゼントになるでしょう?

CABRAL:そうですね。あなたが知っている、それは不気味に似ています。味を並べて比較するとわかるのは、メキシコの夏カボチャの方が甘いので、他の材料と混ぜると微妙に甘い味がするということです。それはアボカドのワカモレにはありません。

チャン:この偽のワカモレ(ph)の味が、一部の人にとっては良くないにしても、同じくらい良いとしたら、それが起こっているのは悪いことですか?

CABRAL:それについて悪いのは、それが開示されていないことだけだと思います。ズッキーニのワカモレやメキシコのスカッシュワカモレは、ワカモレほどセクシーに聞こえないので、誰もそれを認めることを誇りに思っていません。しかし、最後にタケリアワカモレを食べたときも考えてみてください。ラベルを見ましたか?

キャブラル:。それはワカモレだとか、それともただのグリーンだったのか。

キャブラル:。サルサバーのサルサを薄くしたようなものです。

キャブラル:。それはあなたにとって第二の性質であるため、あなたはただスプーンをかけただけですか?タケリアグアカモーレを当然のことと思っているので、おそらく重複はあまり起こっていません。ですから、興味があれば試してみることをお勧めします。そして正直なところ、アボカドは時々安くはないことを理解しています。そして、このレシピは間違いなくその困難な時期を乗り越えることができます。

チャン:私はまだそれが犠牲だと思います。 L.A.タコスのフードジャーナリスト、ハビエルカブラルです。

本日はご参加ありがとうございました。

CABRAL:ありがとうございます。それは有り難いです。

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