イノシシステーキ

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私がお勧めするステーキはイノシシでできており、餌には入れていませんが、柔らかくて指をなめるのに適しています.... yammmm
私はスープから野菜を肉から残った脂肪を通して「引っ張った」...そして新しいジャガイモ...これが付け合わせです。

• イノシシ
• ポークオイルまたはラード
• スパイス：塩、ベジータ、コショウ、月桂樹の葉を好きなだけ味付けします。

サービング： -

準備時間： 90分未満

レシピの準備イノシシステーキ：

皮をむいた肉は、古い標本であることがわかっている場合は、事前に大きく分けて茹でておくとよいでしょう。若い場合は、トレイに直接入れることができます。ラードまたは油でよく油を塗り、それぞれを大きく味付けします。スパイスを入れて味を調え、水を十分に入れて通過させます。バンに入れますが、水がなくなっていないことを確認することを忘れないでください。火を止め、取り出して、好きなように分けます。

指をなめるステーキが確実に出てきます。

ヒントサイト

1

狩猟肉は一般的に乾燥しているので、ラードを使います。

2

細かく刻んだにんにくは、必ず10分ほど置いてからステーキを火から下ろします。事前に入れると焦げて味が悪くなります。

3

それはまた覆われた鍋のストーブの目に作ることができます。

4

ステーキは国産豚肉よりも色が濃いです。

焼きイノシシパルプ

肉は洗って拭きます。ボウルにマスタード大さじ3とハチミツ大さじ2、西洋わさび大さじ2とマヨネーズを混ぜます（西洋わさびとサワークリームまたはホイップクリームを使用することもできます）。この組成物を使用して、ボウルに入れ、塩漬けのパルプ片の上に置くアルミホイルにグリースを塗ります。よく油を塗り、その上に混合物を肉に振りかけ、挽いたコショウで挽く。にんにくをスライスし、玉ねぎも、にんじんもスライスします。

野菜の一部を肉の下に置き、他の部分を振りかけます。私が肉に油を塗った残りの混合物は上に注がれます。アルミホイルでしっかりと包み、12時間冷ましておきます。

翌日、ホイルを開け、50 mlのツイカ（ブランデーまたは上質なウォッカ）を肉に注ぎ、再びホイルで覆い、オーブンに入れます。

約1時間焼いた後、フレームを数枚（約50グラムのフレーム）取り出して肉の上に置き、オーブンに戻します。蓋をせずに上に黄金色になるまで約30分間炒めます。 （少し酸っぱくしたい場合は、100mlの辛口白ワインを加えることができます）。

マッシュポテトとイオアナの焼きにんにくペーストが添えられています。

スロークッカーでイノシシの脚のロースト

ボウルにセロリスライスの層を置き、スライスしたイノシシの肉を上に置きます。

塩とタイムをふりかけ、細かく刻んだにんにく、クローブ、胡椒を加え、

玉ねぎ、残りのセロリ、月桂樹の葉を上に置きます。

肉を覆うのに十分なワインを注ぎます。

皿を1〜2日間冷ましておきます。

次に、肉は次のように準備されます。

カイザースライスをバターで茶色にします。

スロークッカーのセラミックポットの底に、玉ねぎをはかりに合わせて置きます。

次に、肉片を茶色にします

タマネギとカイザーのベッドに座っています。

にんにくを細かく切ってボウルに入れます。

マスタードソース、タイム、肉をマリネした溶液のグラスを用意し、

肉の上に注がれます。

肉を覆うのに十分なマリネ溶液を補充します。

スロークッカーを遅い位置にセットすると、約8時間後に料理の準備が整います。

準備の方法

まず、肉を洗い、塩を少し加えて冷まします。その間に、醤油、オリーブオイル、細かく刻んだ乾燥パセリ、乾燥ローズマリー、パプリカ、砕いたニンニク、コショウを混ぜ、スパイスソースが出るまでよく混ぜます。冷たくして肉を取り、塩水を振りかけ、スパイスソースを塗る。蓋をしたボウルに入れ、24時間浸します（冷やします）。肉を取り出して鍋に入れ、ボウルに残ったスパイスソースを注ぎ、水を一杯入れ、ホイルで覆い、トレイをオーブンに入れます。時々、ホイルを取り、鍋から肉の上にソースをスプーンでかけます。約1時間後、トレイに入れてジャガイモ全体をきれいにし、トレイをホイルで覆ったままにします。もう少し待って、ホイルを取り、肉に赤ワインを振りかけ、カバーをして、ホイルをもう少し残します。さらに約1時間後、肉がすでに柔らかくなったら（フォークで試してください）、トレイからホイルを取り出し、肉を茶色にします。肉とジャガイモがよく焦げ目がついたら、火を止めて家族をテーブルに招待します…このステーキにピクルスを添えることを忘れないでください…私たちはトマトとキュウリのピクルスを好みます。

このように調理された猪肉は柔らかく、強烈な味わいになります。私は良い食欲しか言えません…そしてハンターのおかげで:)

イノシシの肉について、生化学の医師であるEugen Giurgiuは、次のように述べています。ただし、燻製、茹で、グリルなどの方法で調理する場合は、脂肪層を取り除くことをお勧めします。このタイプの肉はまた、家庭で飼育されている豚肉と比較してカロリーの割合が低く、大量の必須アミノ酸、ビタミンB12、D、および鉄、亜鉛、セレンなどの塩が含まれています。

準備

切った肉をボウルに入れます。玉ねぎの1つを切り刻み、シナモン、ワイン、ジュニパー、月桂樹の葉、ニンニク、コショウ（味わうため）と一緒にボウルに追加します。皿に蓋をして、肉を冷蔵庫に一晩以上、最長2日間漬けておきます。

マリネから肉を取り除き、ペーパータオルで拭きます。マリネを水気を切り、取っておきます。残りの玉ねぎはみじん切りにする。難燃性の鍋で油を熱し、肉を加えて均一に茶色にします。次に、玉ねぎのみじん切り、にんじん、セロリのみじん切りを加え、3〜4分、または野菜が柔らかくなるまで調理します。

マリネ液、トマトとジュース、酢、スープ、よく洗ったきのこ、粗く刻んだスパイスを加えます。味わう季節。沸騰したらキャセロールをかぶせ、肉が柔らかくなるまで約2時間煮ます。鍋を火から下ろし、ポレンタが調理されている間、暖かく保ちます。

ポレンタを滑らかで厚くなるまで調理します。リコッタチーズとローズマリーを混ぜ合わせ、チーズが完全に吸収されるまで弱火で混ぜ続けます。

ポレンタを4つのホットプレートに分け、その隣にオストロペルを置きます。すぐに召し上がれ。

焼き肉を正しく調理する方法は？これらの秘密は、おいしいステーキが欲しい人なら誰でも知っている必要があります

正式にはバーベキューシーズンですので、買い物カゴに入れるお肉、作り方、美味しさをこれまで以上に気をつけていただきたいと思います。ここにいくつかの貴重なトリックがあります。

最初のステップ-成熟

熟成はステーキを成功させる秘訣の1つです。しかし、完璧なビーフステーキを作るには、シェフからの次のヒントも考慮する必要があります。肉を入れる前に、鍋またはグリルを十分に加熱する必要があります。油が焦げないように、鍋に入れる前に肉にグリースを塗ることをお勧めします。調理する肉はマリネしてから室温に戻し、冷蔵庫から取り出したらすぐに調理しないでください。好みに応じて、ステーキは柔らかく、非常によくできているため、中程度または血中でさえ準備する必要があります。柔らかい肉であっても、硬くなるリスクがあります。

肉を調理した後の行動には細心の注意を払ってください。ビーフステーキは、調理後すぐに提供しないでください。数分の休憩時間により、繊維がリラックスし、ジュースが均質化されます。卓越したグルメ体験のためには、適切なワインを添える必要があります。赤ワイン、辛口ワイン、半辛口ワインをおろそかにしてはいけません。

グリルは木または木炭で照らすことができます。料理の特別な味のために、あなたは木と木炭の組み合わせを使うことができます。あなたはあなたが石炭を加えることができる堅材でグリルを照らすことができます。残り火は、石炭が灰色に変わったときの肉にぴったりで、グリルの上に手を置くと、3〜4秒間抵抗します。

バーベキューの準備の順番は：牛肉、豚肉、ソーセージ、小、串焼きなど。手始めに、肉をグリルの熱い側で両側に3分間保持してから、残り火の柔らかい部分で、みんなの好みに応じてローストすることができます。ステーキが乾かないように、肉の各部分にオリーブオイルまたは動物性脂肪を塗ることができます。ステーキの準備ができているかどうかを確認するために、時々それをカットして、保存されているかどうかを確認することができます。ただし、ジューシーなステーキではなくドライステーキを手に入れるリスクがあるため、これを頻繁に行わないでください。

ガスケットに関して、キノコ、ピーマンと唐辛子、ナスとスライスしたカボチャ、タマネギ、トマトから選択できます。 ＆bdquoそして、ジャガイモやトウモロコシなどの大きな野菜はグリルできますが、ホイルで覆われています。＆rdquo

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野菜とイノシシの首

肉は指の太さのスライスにカットされます。塩、こしょう、両面に小麦粉をまぶす。ラードを熱し、両面を強火で炒めます。別のボウルに取り出し、残りのラードの上で、すりおろした玉ねぎをにんじん、パセリ、すりおろしたセロリと一緒に加熱します。 200mlのワインと200mlのスープですべてをクエンチし、肉の上に注ぎます。

残りのスープを加え、月桂樹の葉2枚、レモン1/2のすりおろした皮、こしょうを加えます。肉が柔らかくなるまで蓋の下で沸騰させます（必要に応じて水またはスープを追加します）。

肉が調理されたら、次の混合物を追加します。小さじ1杯のスイートマスタードを1/2レモンのジュースと300mlのサワークリームと混合します。肉に注ぎ、塩と味を合わせ、刻んだパセリの1/2を加えて沸騰させます。

付け合わせと一緒に出されますが、マッシュポテトや天然のものにも適しています。

オーブンでイノシシのカツレツ

イノシシのカツレツを深いボウルに入れ、白ワインを注いでしっかりと覆います。蓋をして、少なくとも12時間冷ましておきます。

ワインに12時間浸した後、2本の指（スライス）ほどの厚いスライスにカットされたカトレットは、燻製ベーコンとニンニクの断片でパン粉をまぶされます。

このようにして準備された肉は、他の材料の準備に移ります。玉ねぎとにんにくは皮をむきます。スカッシュの皮をむき、すりおろしてスライスします。にんにくをスライスします。

鍋に溶かしたラード大さじ2を入れ、その上にパン粉をまぶします。その上に、マギーキューブに野菜スープ、スモークベーコンのスライス、ニンニクのスライス、タマネギのみじん切り、皮をむき、さいの目に切ったものを振りかけます。トマト。すべてに挽いたコショウを振りかけ、2つのベイリーフを追加し、150 mlの半乾燥白ワインをすべてに振りかけ、さらに500mlの水を追加します。トレイをふた（またはふたがない場合はアルミホイル）で覆い、オーブンに入れて、肉がフォークで簡単に浸透するまでステーキを置きます（約1時間後にフォークでテストします）肉が柔らかくない場合は、もう少し水を加え、再び蓋をしてオーブンに入れます）、上に茶色にします（肉がフォークで簡単に浸透したら、ホイルまたは蓋を外し、肉を上に茶色にします） 。

マッシュポテトまたはグリーンパセリをまぶしたナチュラルポテトを添えて、トマトとキュウリのサラダにセミドライ白ワインをたっぷりと添えてください。

ポークチョップの染み

ポークチョップステインの成分：

120ミリリットルの醤油
水で希釈した60ミリリットルのワインビネガー（1対3の比率）
ブラウンシュガー大さじ2
大さじ1のチリソース
生姜小さじ1

ポークチョップの染みを準備する2つのステップ：

1.すべての材料を混ぜ合わせ、均一な組成になるまでよく混ぜます。使用するまで冷蔵庫で保管してください。準備された材料は6-8ポークチョップに十分です。

2.マリネ時間は4〜12時間です。汚れは、調理後、最大5日間冷蔵庫にとどまることができます。

ビデオ: חזיר בר רדף אחרינו במקום נטוש באמצע הלילה!!! (七月 2022).

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