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パンガシウスアロマ「イタリアンスタイル」

パンガシウスアロマ「イタリアンスタイル」


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子供の頃の芳香の味は、ほとんどの場合、イタリアの香水に関連しています。そして、子供の頃、「イタリア」の思い出をいじって、橋を架けるために台所に行きました。私にとって等しく大切であり、「ポレンタへの傾向」など、料理の傾向を共有することさえある2つの世界の間の架け橋。

骨なしのチキン風味のモンスターであるパンガシウスが、これまでのところ、フィッツェの結婚式でジャガイモの付け合わせを持っていることに気付いたのに、なぜこの魚の健康的な部分を食べないのでしょうか。私たちは笑ったり冗談を言ったりしますが、私たちの話に戻って、コーヒー、物語、そして子供の頃の甘い香りのような味のレシピと...イタリアのためにキッチンに行きましょう。

  • ポレンタの場合:
  • 750グラムマレー語
  • 2〜3リットルの沸騰したお湯
  • 塩のピンチ
  • ホワイトソースの場合:
  • バター大さじ1
  • 玉ねぎ1個
  • にんにく3片
  • 250ml白ワイン
  • フレッシュレモンジュース大さじ1
  • 厚さ300mlのクリーム
  • 3〜4個のドライケーパー
  • ライムのスライス数枚
  • 味わうディル
  • 魚の場合
  • パンガシウスの1kg列
  • オレガノ、カルダモン、白胡椒、黒胡椒、唐辛子、カレー、ローズマリー、大さじ1杯の挽きたての生姜、レモン
  • 100mlオイル
  • 水50ml

サービング: 4

準備時間: 60分未満

レシピの作り方パンガシウスアロマ「イタリアン」:


  1. 解凍した魚を鍋に入れ、塩を含むすべてのスパイスを振りかけ、油と水に加え、魚の上と鍋の隣の両方にレモンスライスを置きます。アルミホイルで覆い、予熱したオーブンに少なくとも45分間、またはソースが落ちて魚が完成するまで放置します。

  2. ポレンタを準備し、前に塩を入れた沸騰したお湯にコーンミールを注ぎます。ポレンタが沸騰して厚くなるまでよくこすります。

  3. 適切な玉ねぎがガラス状になるまで大さじ1杯のバターフライで、次に砕いたニンニクの3〜4クローブを追加し、さらに1分間調理します;次に、白ワイン250 mlと新鮮なレモンジュース大さじ1を加え、さらに2〜3分間煮ます。最後にサワークリームを加え、ソースがとろみがつくまで煮ます。ケッパー、細かく刻んだディルを加え、ライムのスライスでソースを飾ります。

ヒントサイト

1

魚を食べる前にソースを準備し、クリームを切るときは細心の注意を払ってください。

2

クリームを切らないように、クリームで煮たソースを大さじ数杯注ぎ、混ぜ合わせてから、ソースを準備する鍋にすべてを注ぎます。

3

ホワイトソースは、火から下ろしたらすぐにニンニクを追加すれば、ケーパーなしで美味しいです。


やけどをした生地とモルドバのケーキ

材料

生地の場合:

  • ▢砂糖250g
  • ▢ケーキ用グラニア粉1kg
  • ▢450mlのミルク
  • ▢8ヨーク
  • ▢フレッシュイースト40g(ドライイースト20g)
  • ▢100mlオイル
  • ▢溶かしバター100g
  • ▢レモンの皮
  • ▢小さじ1レモンエッセンス
  • ▢小さじ1杯のバニラエッセンス
  • ▢塩

クリームの場合:

  • ▢250gのたわごと
  • ▢粉砂糖150g
  • ▢挽いたクルミ200g
  • ▢ココア30g
  • ▢卵白4個

準備の方法

栄養

このレシピを試しましたか? @JamilaCuisineでフォローするか、#jamilacuisineにタグを付けてください。

休日が近づいているので、新しいケーキのレシピを持って帰らざるを得ませんでした。今回は、やけどをした生地を使ったモルドバのケーキを紹介したいと思います。私はいつもこのレシピを試してみたかったのです。特に、誰もが新鮮さを長く保つと言っていたからです。正直なところ、私は1つまたは最大2つのケーキを作るので、これが問題になることはありませんでした。私は多くをするのが好きではありません ケーキ 何週間も私と一緒にいてください。冷たいミルクと一緒に食べるホットケーキが大好きです。母はいつもたくさんのケーキを作りました。多分多すぎます。何時間も、時には夜遅くまでこねて焼きます。彼女のいとこは私が子供の頃からすべての休日を楽しんでいて、それ以来彼らは私のお気に入りです。

やけどをした生地でこのモルドバのケーキに戻って、私はレシピをテストして、それが本当にふわふわで柔らかなままであるかどうかを数日間確認しました。私の家では4日間続き、ふわふわのままで、まったく乾きませんでした。ラップでしっかりと包み、常温で保存しました。やけどはケーキを助けますが、小麦粉も非常に重要です。使った ケーキ用グラニア粉、成長し、止まることのない有名な小麦粉。それは最高のケーキ用小麦粉であり、私の母が何年も使用しているものです。小麦粉はケーキの成功を保証したり、レシピを破壊したりする可能性があるため、非常に重要です。彼はこれまで私をがっかりさせたことはありません。


クルミとコゾナックの成分

ケーキ生地:

  • 500〜550グラムのタイプ000の小麦粉(タンパク質含有量が最低10%の高級ペストリー小麦粉)
  • 250ミリリットルのミルク
  • 8ヨーク
  • 粉砂糖100グラム
  • キャスターシュガー25グラム
  • 25グラムの新鮮な酵母
  • バター100グラム
  • 25ミリリットルの油(ヒマワリ、菜種、ブドウ-中性の味の植物油)
  • 25ミリリットルのラム酒(エッセンスではなく飲み物。アルコールは発酵生地に非常に適していることに注意してください。必要に応じて、グランマルニエリキュールまたはお好みのリキュールを使用できます)
  • レモン1個(またはオレンジ、あるいはその両方、混合)のおろし皮
  • 小さじ1杯のすりおろした塩
  • 天然バニラエッセンス大さじ1(またはバニラシュガーの小袋)

クルミの詰め物:

  • 350グラムの挽いたクルミ
  • 100ミリリットルのミルク
  • 砂糖200グラム
  • 大さじ1杯のすりおろしたココア
  • 25ミリリットルのラム酒
  • バニラエッセンス大さじ1
  • 生卵白2個

  • 卵黄1個+ミルク大さじ1杯でケーキを仕上げます
  • 調理台にグリースを塗るための少量の油
  • オプションで、アーモンドフレーク大さじ1

クルミとコゾナックの準備-ビデオレシピ

クルミ入りのふわふわコゾナックの準備、テキスト形式のレシピ:

すべての材料は室温でなければなりません。つまり、小麦粉の重さを量り、ふるいにかけ、作業を開始する数時間前にキッチンの温度でボウルに残し、時間内に全卵を冷蔵庫から取り出します。

やけどした生地と豚肉の準備

1.鍋に100ml入れて火にかけます。生地に推奨される総量から、ミルクの。小麦粉から50グラムを取り出し、大きなボウルに入れます。ミルクが沸騰したら、ボウルの小麦粉の上に注ぎ、すべての塊が溶けるまで激しく混ぜます。得られたペーストをスプーンで脇に引っ張り、ボウルの壁に広げて、より速く冷却します。このやけどをした生地の目的は、ケーキをふわふわで新鮮な状態に保つことです。

2.同じボウルに、まだ熱いかもしれないやけどをした生地に触れずに、イーストとキャスターシュガーを加えます。酵母が液化するまで砂糖でこすり、やけどした生地が冷めたらよく混ぜます。この混合物に少量の小麦粉を表面に振りかけ、体積が2倍になるまで増やすために取っておきます。

ケーキ生地をこねる

1.その間、8個の卵黄を塩で叩いて色を濃くします。オイル、ラム酒、バニラエッセンスを加え、残りのミルク(150 ml)ですべてをぬるま湯で希釈します。決して熱くはありません。

2.すべてのケーキ用小麦粉を大きなボウルに入れ、そこでこねます(または、ロボットでこねる場合はミキサーのボウルに入れます)。ポイント3で用意したマヨネーズを泡立てて泡立てた液体成分を加え、練り付属品を取り付けたミキサーまたは木のスプーン1杯で混ぜます。手でこねる場合は、木のスプーンが使えなくなったらすぐにこね始めます。材料が均質化され、小麦粉の乾燥した痕跡が見られなくなったら、粉砂糖を2つのスライスに加え、ロボットでさらに5分間、または手で10分間激しくこねます。

3.生地に追加する時が来ました。生地は柔らかく、非常に粘着性があり、柔らかいバターを1つずつ追加します。前のバターが完全に組み込まれるまで、次のバターを追加しないでください。バターを加えた後、生地は扱いやすくなり、べたつきが少なくなります。ロボットでさらに15分間、または手動で30〜45分間、生地を指でつかむと、生地が壊れることなく薄い半透明のフィルムに広がるまで、激しくこねます。これは、グルテンネットワークが適切に発達し、生地が十分に練られていることを示しています。

生地発酵

一滴の油で油を塗ったボウルに生地を移し、湿ったタオルまたはラップフィルムで覆い、体積が2倍になるまで、現在から離れた暖かい場所で生地を上昇させます。

クルミの詰め物を準備する

その間に、中身を準備します。ミルク(100 ml)と砂糖(200グラム)を一緒に火にかけ、砂糖が溶けるまで沸騰させます。ボウルに350グラムのクルミの上にこの熱い混合物を注ぎます。よく混ぜてから、ココア、ラム酒、バニラエッセンス、生の(無敗の)卵白を加えます。組成物を均質化し、必要になるまで取っておきます。それは非常によく硬化します。

くるみを詰めたふわふわケーキ、モデリング

1.ケーキ生地の体積が2倍になった後、油の薄いフィルムでグリースを塗った作業面で裏返し、長方形に成形して2つの等しい部分に分割するか(2つのケーキを作る場合)、そのままにします- 1つだけ作ると一枚。

26×12cmの2つの形で焼いたケーキを2つ作ったので、生地を2つに分け、それぞれにクルミの詰め物の半分を等層に分け、生地の周りに約2cm残そうとしました。充填せずに。

2.コゾナックをできるだけしっかりと転がし、端を内側に持ってきて、中身が十分に断熱され、ベーキングペーパーで事前に準備された形に接着して置きます。

3.コゾナックを型に入れたらすぐに、卵黄1個と大さじ1杯のミルクを混ぜた繊細なブラシでグリースを塗り、ナプキンで軽く覆い、暖かい場所で成長させます。現在から、フォームに記入するまで。この間、オーブンを190°Cに予熱します。

コゾナックを焼く

1.クルミのケーキが形の上限に達した後、オプションでアーモンドフレークを振りかけ、190°Cの予熱オーブンで平均高さ10分間焼くことができます。この10分間で、コゾナックの高さが大幅に増加し、すぐに褐色になります(甘い生地はすぐに褐色になります)。温度を180°Cに下げ、コゾナックを湿らせて絞ったベーキングペーパーまたはアルミホイルで覆い、さらに40分間焼き続けます。

2.焼いた後、コゾナックは非常に壊れやすく、交差する可能性があるため、片側に寄りかかってグリルで冷ましておきます。ベーキングペーパーをそっとはがし、10分後に反対側に向けます。コゾナックは完全に冷えるまでカットされません。カットする前に、必要に応じて、粉砂糖を1滴加えて粉末にすることができます。寒いときは、ホイルでしっかりと包み、数日間はもろくてふわふわのままです(私の場合は3日以上持続しなかったので、その後どうなるかわかりません)。


完璧な盛り合わせに最適なチーズ

チーズを選ぶときは、あなたの好みが何であるかを考えてください、しかしもっと重要なことにあなたのゲストが何を望んでいるかについて考えてください。

覚えて!これらは多くの種類があり、味と食感が大きく異なります。あなたが好きなことは、他の人がそれを好きだという意味ではありません。彼らの好みがわからない場合は、いくつかの方法をとって、それぞれに何かがあることを確認することをお勧めします。

この原則は、料理をして印象づけるたびに適用されることを知っておくとよいでしょう。あなたが好きなものよりもあなたのゲストが好きなものについて考えてください。

私が使用したチーズは、ほとんどの大型スーパーマーケットで見つけることができます。ただし、近くに何もない場合は、オンラインで探すことをお勧めします。そのような店はオンラインにたくさんあるので、問題はないはずです。

そして、これらは最も人気のあるチーズのいくつかです:

  • Moi:特定の種類の山羊チーズ、ブリーチーズ、モッツァレラチーズ、ブッラータ、フンボルトフォグ、カマンベール、シャンピニオン。
  • セミモイ:ゴルゴンゾーラ、ブルーチーズ(ロックフォールとスティルトン)、フォンティーナ、モルビエ
  • 半国:グリュイエール、エメンタール、マンチェゴ、プロヴォローネ、コンテ、スイスチーズ
  • タリ:パルメザンチーズ、チェダーチーズ、ゴーダチーズ、ペコリーノチーズ

これらのチーズをより長く保管したい場合は、こちらの保管方法をご覧ください。

今、あなたはこのチーズの盛り合わせを他に何で満たすことができるかを考える必要があります(豊富な盛り合わせは常に良く見えます)。

その他のチーズレシピ:


ティラミスオリジナルイタリアンレシピ

ティラミスオリジナルイタリアンレシピ シャンパンビスケット(サボイアルディ)、マスカルポーネクリームと卵とコーヒー。オリジナルレシピは生卵で、茶碗蒸しで作っています。書かれたレシピとステップバイステップのビデオ。

イタリア人はこの珍味をレストランのデザートのカテゴリー「cucchiaio」セクションに含めています。イタリアにはティラミスのないレストランはありません。

「シエナ」菓子の他の有名な製品(パンフォルテ、パンペパート、リッチャレッリ、カヴァルッチ)とは何の共通点もありませんが、それがシエナ市(イタリア中部)で生まれたケーキであることを知っているイタリア人もいます。実際、トスカーナでは、私はそれをティラミス(私を迎えに行く)とは呼びませんが、実際にはマスカルポーネと呼びます。卵なしのティラミスレシピを試すことをお勧めします

イタリア全土で消費されていますが(どのような食文化があるかはサガの問題ではありません)、最も消費量の多い地域はエミリア・ロマーニャ(ホイップクリームが存在するレシピはこの地域の典型です)のようです。

地域に応じて、卵白が使用されるか、イタリア北部(トレンティーノアルトアディジェ)では羊のウルダ(リコッタ)が使用されます。

このケーキの特徴は生卵黄の使用です。 Bain-Marieで、または最近ではPate-à-bombeシステムで卵黄をこすった変種があるという事実は、味を変えることを目的としたものではなく、細菌を恐れるためです(ただし、60℃未満の温度では消えません) °摂氏、および2つの「システム」のいずれにおいてもこのしきい値を超えません)。私はそれを子供たちに見せません(私は十分に見ました)。

私は豊富なコレクションを持っています 本物のイタリアのレシピ 、ティラミスのいくつかの変種を含みます。私はイタリア中部のマルケ地区にあるイタリアに9年間住み、地域ごとに集中的にイタリア料理を学びました。


豚ガチョウの茹でレシピの材料

  • ポークガチョウ3kg
  • 2リットルの水
  • 粗塩
  • タイム
  • ベイ
  • コショウの実
  • 挽いたコショウ
  • パプリカ


パプリカと一緒に茹でたガチョウのレシピを準備するにはどうすればよいですか?

以下に書かれたレシピを読むか、ビデオレシピを見ることができます。

豚肉はよく洗って洗っています。

次に、それを細かく切って、浸透して沸騰しやすくします。

水に大さじ5杯の粗い塩を加えます。よく混ぜて塩を溶かします。

私は鍋を使い、鍋を閉じて、水が赤くなるまで1、2時間そのままにしておきます。豚ガチョウのかけらから血を取り除くことに興味があります。

水がきれいになるまで、水を数回交換します。

ポークガム、2〜3枚の月桂樹の葉、大さじ1杯のペッパーコーン、小さじ1杯のタイムの上に粗い塩を加えます。

ガチョウを少なくとも2時間放置します。一晩滞在するのが理想的です。2〜3日で、ハムまたはポークガチョウを茹でる準備が整います。

豚甲状腺腫熱

ザワークラウトの汁を使って砂肝を茹でたので、とても特別な柔らかさと味わいが得られます。私のザワークラウトのレシピはここにあります。

ベーコンを茹でますが、スパイスが多ければ問題ありません。ベーコンはジュースで覆われている必要があります。

ジーナブラデアからのヒント

月桂樹の葉、唐辛子、ピーマン、タイムをジュースに加えることもできます。苦味が出るので、タイムを入れすぎないように注意してください。

フォークがガチョウまたはポークベーコンに簡単に入るまで肉を茹でます。

使用するスパイスミックスを準備します:細かく刻んだニンニク2片、タイム小さじ1、コショウ小さじ1、パプリカ大さじ2(必要に応じて唐辛子を使用できます)。

スパイスの混合物に、豚肉を茹でたジュースを少し加えます。均一な粘稠度のペーストが得られるまで、すべてをよく混ぜます。

このペーストでベーコンにグリースを塗ります。ベーコンが熱いのはいいですね。

の断片を残します ポークチョップの茹で それはzvanteです。私は各部分を空にして冷凍庫に入れます。欲しいときはいつでも取り出して、長く持っています。

必要に応じて、ベーコンやポークガチョウを吸うこともできます。喫煙は、スパイスの後、最初に行われます。

食欲が旺盛 喫煙の準備を増やしましょう!

ジーナブラデアのレシピ»燻製レシピ»パプリカとニンニクを添えた豚ガチョウの茹で


シーフードのパスタ-シーフードのスパゲッティアルネロディセピアのレシピ

シーフードのパスタ-シーフードのスパゲッティアルネロディセピアのレシピ。エビ、ムール貝、赤ちゃんタコ、イカのリング、にんにくとバジルのトマトソースのパスタの簡単なレシピ。シーフードと黒のスパゲッティのイタリアのレシピ。パスタレシピ。エビのレシピ。シェル付きレシピ。シーフードレシピ。

そんなものが大好きな娘の依頼でシーフードパスタを作りました。真実は、私がスパゲッティアルネロディセピアのラモリサナパッケージを忘れていて、パントリーで他のものを探していたときに、それらに出くわしたということです。

ムッティトマトパルプのボトルしか見つけられなかったので、昼食は形になり始めました。これらの黒いスパゲッティはなんと上品でエレガントなのでしょう。素晴らしい!白のリングイネやスパゲッティも使用できます。黒である必要はありませんが、イカ墨は黒に加えて上質な香りを与えます。

いくつかのシーフードは、これらの2つの高品質の食材とよく合います!シーフード(貝殻、エビ、イカの輪、赤ちゃんタコ、つまりミニタコ)といくつかの大きなエビを混ぜたパッケージを解凍しました。

これらのシーフードパスタは非常に素早く調理されます。ソースが作られている間、パスタは沸騰します。すべてが「最新」です!ソースはパスタの少なくとも1〜2分前に準備する必要があり、その逆ではないという意味で、タイミングは常に重要です。パッケージに記載されている以上にパスタを茹でないようにし、鍋から水気を切り、すぐにホットソースに移して「友情」を与えます。イタリアでは、パスタがソースで泳いでいるのを見ることは決してありません!ソースはパスタに吸収され、隣ではなくパスタの中にあります。そしてもう1つ、パルメザンチーズやペコリーノを魚やシーフードのパスタに入れないでください。それが合わないという単純な理由からです。組み合わせ臭い!

私は前に料理したことがあります エビのリングイネ(レシピはこちら) また 殻付きスパゲッティ(レシピはこちら).

私はあなたにシーフードとパスタの3人前の量を与えます-スパゲッティアルネロディセピアコンフルッティディマーレのレシピ。



コメント:

  1. Bogdan

    少なくとも数人の理解のある人が見つかりました

  2. Radclyf

    申し訳ありませんが、私の意見では、あなたは間違っています。私は確信しています。話し合う必要があります。 PMで私に手紙を書いてください、それはあなたに話します。

  3. Coby

    絶対にあなたに同意します。私には良い考えのようです。仰るとおりです。

  4. Nadim

    あなたは正しくありません。これについて議論しましょう。

  5. Stanwode

    とても好奇心が強い:)

  6. Abba

    それは引用符にあるべきです



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