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きのこのソテーとパルミジャーノチーズのチキンヌードルスープ

きのこのソテーとパルミジャーノチーズのチキンヌードルスープ


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Betty Rosbottomによる「SoupNights:Satisfying Soups and Sides for Delicious MealsAllYear」から抜粋したレシピ

このチキンヌードルスープは、私の子供の頃のものとはかけ離れています。そして最後に、ドライベルモットがスープのコクとバランスを取ります。

マーケットノート: 一部の食料品店では、椎茸、ベビーベラ、牡蠣など、スライスしたきのこの混合パッケージを販売しています。これはそれらを購入する便利な方法です。利用できない場合は、4〜6オンスの椎茸(茎を取り除き、きのこをスライス)と4〜6オンスのベビーベラ(茎をトリミングしてスライス)を使用します。

料理のヒント: このスープを数時間または1日先に作ると、麺が時々作られます
より多くの液体を吸収し、スープを濃くします。必要に応じて、購入したチキンブロスで薄くします。

から抜粋したレシピ スープナイト:一年中おいしい食事のための満足のいくスープとサイド ベティ・ロスボット、リゾリ・ニューヨーク、2016年。 ここをクリックして、自分のコピーを購入してください。

材料

エクストラリッチな自家製フォンの場合

  • 1 1/2ポンドの鶏の胸肉、皮と骨付き
  • 1インチの断片にスライスされた2つのリブセロリ
  • 中型にんじん2本、1インチにスライス
  • 中玉ねぎ1個、クォーター
  • 2つの月桂樹の葉、半分に壊れた
  • パセリの小枝2個
  • 2つのタイムの小枝、または1/2ティープーンの乾燥タイム
  • 2クォート還元ナトリウムチキンブロス

スープ用

  • 1/4カップドライベルモット
  • 無塩バター大さじ2
  • 大さじ2カノーラオイル
  • 8椎茸、牡蠣、ベビーベラなどの新鮮なきのこをスライスしてオンス
  • にんにくみじん切り大さじ1
  • 小さじ3/4乾燥粉砕乾燥ローズマリー
  • 小麦粉大さじ2
  • 4オンスの短くて幅の広い卵麺
  • 1/3カップハーフアンドハーフ
  • コーシャーソルト
  • 挽きたてのコショウ
  • オプションの付け合わせ用に6つの新鮮なローズマリーの小枝または大さじ2の刻んだパセリ
  • 細かくすりおろした1/2カップ
  • パルメザンチーズ、できればパルミジャーノレッジャーノ

    • 缶詰の減塩チキンブロス16カップ
    • 1 3 1/2ポンドの鶏肉、8個に切る
    • 玉ねぎのみじん切り1/2カップ
    • にんじん2本、皮をむき、薄くスライス
    • セロリの茎2本、スライス
    • バター大さじ2(1/4スティック)
    • きのこスライス1カップ
    • フレッシュレモンジュース大さじ1
    • 8オンスの乾燥幅広卵麺
    • ディルやパセリなどの細かく刻んだ柔らかいハーブ1/2カップ
    1. 重い大きな鍋にチキンブロスとチキンを合わせます。沸騰させます。ヒートカバーを部分的に減らし、鶏肉が完全に火が通るまで約20分煮ます。トングを使って、鶏肉を大きなボウルに移します。鶏肉とスープを少し冷まします。鶏肉の皮と骨を捨てる。鶏肉を一口大に切って保存します。チキンブロスの上から脂肪をスプーンで取り除きます。
    2. スープを煮る。玉ねぎ、にんじん、セロリを加えます。野菜が柔らかくなるまで約8分煮ます。 (1日前に準備できます。鶏肉とスープを別々に覆って冷蔵します。続行する前にスープを沸騰させます。)
    3. 重い大きなフライパンに大さじ2のバターを中火から強火で溶かします。きのこを加え、焦げ目がつくまで約5分炒める。レモン汁を入れてかき混ぜます。きのこをスープに加え、麺、ハーブ、予約済みの鶏肉を入れてかき混ぜます。麺が柔らかくなるまで5分ほど煮ます。スープを塩こしょうで味を調える。

      • 缶詰の減塩チキンブロス16カップ
      • 1 3 1/2ポンドの鶏肉、8個に切る
      • 玉ねぎのみじん切り1/2カップ
      • にんじん2本、皮をむき、薄くスライス
      • セロリの茎2本、スライス
      • バター大さじ2(1/4スティック)
      • きのこスライス1カップ
      • フレッシュレモンジュース大さじ1
      • 8オンスの乾燥幅広卵麺
      • ディルやパセリなどの細かく刻んだ柔らかいハーブ1/2カップ
      1. 重い大きな鍋にチキンブロスとチキンを合わせます。沸騰させます。ヒートカバーを部分的に減らし、鶏肉が完全に火が通るまで約20分煮ます。トングを使って、鶏肉を大きなボウルに移します。鶏肉とスープを少し冷やす。鶏肉の皮と骨を捨てる。鶏肉を一口大に切って保存します。チキンブロスの上から脂肪をスプーンで取り除きます。
      2. スープを煮る。玉ねぎ、にんじん、セロリを加えます。野菜が柔らかくなるまで約8分煮ます。 (1日前に準備できます。鶏肉とスープを別々に覆って冷蔵します。続行する前にスープを沸騰させます。)
      3. 重い大きなフライパンに大さじ2のバターを中火から強火で溶かします。きのこを加え、焦げ目がつくまで約5分炒める。レモン汁を入れてかき混ぜます。きのこをスープに加え、麺、ハーブ、予約済みの鶏肉を入れてかき混ぜます。麺が柔らかくなるまで5分ほど煮ます。スープを塩こしょうで味を調える。

        • 缶詰の減塩チキンブロス16カップ
        • 1 3 1/2ポンドの鶏肉、8個に切る
        • 玉ねぎのみじん切り1/2カップ
        • にんじん2本、皮をむき、薄くスライス
        • セロリの茎2本、スライス
        • バター大さじ2(1/4スティック)
        • きのこスライス1カップ
        • フレッシュレモンジュース大さじ1
        • 8オンスの乾燥幅広卵麺
        • ディルやパセリなどの細かく刻んだ柔らかいハーブ1/2カップ
        1. 重い大きな鍋にチキンブロスとチキンを合わせます。沸騰させます。ヒートカバーを部分的に減らし、鶏肉が完全に火が通るまで約20分煮ます。トングを使って、鶏肉を大きなボウルに移します。鶏肉とスープを少し冷まします。鶏肉の皮と骨を捨てる。鶏肉を一口大に切って保存します。チキンブロスの上から脂肪をスプーンで取り除きます。
        2. スープを煮る。玉ねぎ、にんじん、セロリを加えます。野菜が柔らかくなるまで約8分煮ます。 (1日前に準備できます。鶏肉とスープを別々に覆って冷蔵します。続行する前にスープを沸騰させます。)
        3. 重い大きなフライパンに大さじ2のバターを中火から強火で溶かします。きのこを加え、焦げ目がつくまで約5分炒める。レモン汁を入れてかき混ぜます。きのこをスープに加え、麺、ハーブ、予約済みの鶏肉を入れてかき混ぜます。麺が柔らかくなるまで5分ほど煮ます。スープを塩こしょうで味を調える。

          • 缶詰の減塩チキンブロス16カップ
          • 1 3 1/2ポンドの鶏肉、8個に切る
          • 玉ねぎのみじん切り1/2カップ
          • にんじん2本、皮をむき、薄くスライス
          • セロリの茎2本、スライス
          • バター大さじ2(1/4スティック)
          • きのこスライス1カップ
          • フレッシュレモンジュース大さじ1
          • 8オンスの乾燥幅広卵麺
          • ディルやパセリなどの細かく刻んだ柔らかいハーブ1/2カップ
          1. 重い大きな鍋にチキンブロスとチキンを合わせます。沸騰させます。ヒートカバーを部分的に減らし、鶏肉が完全に火が通るまで約20分煮ます。トングを使って、鶏肉を大きなボウルに移します。鶏肉とスープを少し冷やす。鶏肉の皮と骨を捨てる。鶏肉を一口大に切って保存します。チキンブロスの上から脂肪をスプーンで取り除きます。
          2. スープを煮る。玉ねぎ、にんじん、セロリを加えます。野菜が柔らかくなるまで約8分煮ます。 (1日前に準備できます。鶏肉とスープを別々に覆って冷蔵します。続行する前にスープを沸騰させます。)
          3. 重い大きなフライパンに大さじ2のバターを中火から強火で溶かします。きのこを加え、焦げ目がつくまで約5分炒める。レモン汁を入れてかき混ぜます。きのこをスープに加え、麺、ハーブ、予約済みの鶏肉を入れてかき混ぜます。麺が柔らかくなるまで5分ほど煮ます。スープを塩こしょうで味を調える。

            • 缶詰の減塩チキンブロス16カップ
            • 1 3 1/2ポンドの鶏肉、8個に切る
            • 玉ねぎのみじん切り1/2カップ
            • にんじん2本、皮をむき、薄くスライス
            • セロリの茎2本、スライス
            • バター大さじ2(1/4スティック)
            • きのこスライス1カップ
            • フレッシュレモンジュース大さじ1
            • 8オンスの乾燥幅広卵麺
            • ディルやパセリなどの細かく刻んだ柔らかいハーブ1/2カップ
            1. 重い大きな鍋にチキンブロスとチキンを合わせます。沸騰させます。ヒートカバーを部分的に減らし、鶏肉が完全に火が通るまで約20分煮ます。トングを使って、鶏肉を大きなボウルに移します。鶏肉とスープを少し冷やす。鶏肉の皮と骨を捨てる。鶏肉を一口大に切って保存します。チキンブロスの上から脂肪をスプーンで取り除きます。
            2. スープを煮る。玉ねぎ、にんじん、セロリを加えます。野菜が柔らかくなるまで約8分煮ます。 (1日前に準備できます。鶏肉とスープを別々に覆って冷蔵します。続行する前にスープを沸騰させます。)
            3. 重い大きなフライパンに大さじ2のバターを中火から強火で溶かします。きのこを加え、焦げ目がつくまで約5分炒める。レモン汁を入れてかき混ぜます。きのこをスープに加え、麺、ハーブ、予約済みの鶏肉を入れてかき混ぜます。麺が柔らかくなるまで5分ほど煮ます。スープを塩こしょうで味を調える。

              • 缶詰の減塩チキンブロス16カップ
              • 1 3 1/2ポンドの鶏肉、8個に切る
              • 玉ねぎのみじん切り1/2カップ
              • にんじん2本、皮をむき、薄くスライス
              • セロリの茎2本、スライス
              • バター大さじ2(1/4スティック)
              • きのこスライス1カップ
              • フレッシュレモンジュース大さじ1
              • 8オンスの乾燥幅広卵麺
              • ディルやパセリなどの細かく刻んだ柔らかいハーブ1/2カップ
              1. 重い大きな鍋にチキンブロスとチキンを合わせます。沸騰させます。ヒートカバーを部分的に減らし、鶏肉が完全に火が通るまで約20分煮ます。トングを使って、鶏肉を大きなボウルに移します。鶏肉とスープを少し冷やす。鶏肉の皮と骨を捨てる。鶏肉を一口大に切って保存します。チキンブロスの上から脂肪をスプーンで取り除きます。
              2. スープを煮る。玉ねぎ、にんじん、セロリを加えます。野菜が柔らかくなるまで約8分煮ます。 (1日前に準備できます。鶏肉とスープを別々に覆って冷蔵します。続行する前にスープを沸騰させます。)
              3. 重い大きなフライパンに大さじ2のバターを中火から強火で溶かします。きのこを加え、焦げ目がつくまで約5分炒める。レモン汁を入れてかき混ぜます。きのこをスープに加え、麺、ハーブ、予約済みの鶏肉を入れてかき混ぜます。麺が柔らかくなるまで5分ほど煮ます。スープを塩こしょうで味を調える。

                • 缶詰の減塩チキンブロス16カップ
                • 1 3 1/2ポンドの鶏肉、8個に切る
                • 玉ねぎのみじん切り1/2カップ
                • にんじん2本、皮をむき、薄くスライス
                • セロリの茎2本、スライス
                • バター大さじ2(1/4スティック)
                • きのこスライス1カップ
                • フレッシュレモンジュース大さじ1
                • 8オンスの乾燥幅広卵麺
                • ディルやパセリなどの細かく刻んだ柔らかいハーブ1/2カップ
                1. 重い大きな鍋にチキンブロスとチキンを合わせます。沸騰させます。ヒートカバーを部分的に減らし、鶏肉が完全に火が通るまで約20分煮ます。トングを使って、鶏肉を大きなボウルに移します。鶏肉とスープを少し冷やす。鶏肉の皮と骨を捨てる。鶏肉を一口大に切って保存します。チキンブロスの上から脂肪をスプーンで取り除きます。
                2. スープを煮る。玉ねぎ、にんじん、セロリを加えます。野菜が柔らかくなるまで約8分煮ます。 (1日前に準備できます。鶏肉とスープを別々に覆って冷蔵します。続行する前にスープを沸騰させます。)
                3. 重い大きなフライパンに大さじ2のバターを中火から強火で溶かします。きのこを加え、焦げ目がつくまで約5分炒める。レモン汁を入れてかき混ぜます。きのこをスープに加え、麺、ハーブ、予約済みの鶏肉を入れてかき混ぜます。麺が柔らかくなるまで5分ほど煮ます。スープを塩こしょうで味を調える。

                  • 缶詰の減塩チキンブロス16カップ
                  • 1 3 1/2ポンドの鶏肉、8個に切る
                  • 玉ねぎのみじん切り1/2カップ
                  • にんじん2本、皮をむき、薄くスライス
                  • セロリの茎2本、スライス
                  • バター大さじ2(1/4スティック)
                  • きのこスライス1カップ
                  • フレッシュレモンジュース大さじ1
                  • 8オンスの乾燥幅広卵麺
                  • ディルやパセリなどの細かく刻んだ柔らかいハーブ1/2カップ
                  1. 重い大きな鍋にチキンブロスとチキンを合わせます。沸騰させます。ヒートカバーを部分的に減らし、鶏肉が完全に火が通るまで約20分煮ます。トングを使って、鶏肉を大きなボウルに移します。鶏肉とスープを少し冷やす。鶏肉の皮と骨を捨てる。鶏肉を一口大に切って保存します。チキンブロスの上から脂肪をスプーンで取り除きます。
                  2. スープを煮る。玉ねぎ、にんじん、セロリを加えます。野菜が柔らかくなるまで約8分煮ます。 (1日前に準備できます。鶏肉とスープを別々に覆って冷蔵します。続行する前にスープを沸騰させます。)
                  3. 重い大きなフライパンに大さじ2のバターを中火から強火で溶かします。きのこを加え、焦げ目がつくまで約5分炒める。レモン汁を入れてかき混ぜます。きのこをスープに加え、麺、ハーブ、予約済みの鶏肉を入れてかき混ぜます。麺が柔らかくなるまで5分ほど煮ます。スープを塩こしょうで味を調える。

                    • 缶詰の減塩チキンブロス16カップ
                    • 1 3 1/2ポンドの鶏肉、8個に切る
                    • 玉ねぎのみじん切り1/2カップ
                    • にんじん2本、皮をむき、薄くスライス
                    • セロリの茎2本、スライス
                    • バター大さじ2(1/4スティック)
                    • きのこスライス1カップ
                    • フレッシュレモンジュース大さじ1
                    • 8オンスの乾燥幅広卵麺
                    • ディルやパセリなどの細かく刻んだ柔らかいハーブ1/2カップ
                    1. 重い大きな鍋にチキンブロスとチキンを合わせます。沸騰させます。ヒートカバーを部分的に減らし、鶏肉が完全に火が通るまで約20分煮ます。トングを使って、鶏肉を大きなボウルに移します。鶏肉とスープを少し冷まします。鶏肉の皮と骨を捨てる。鶏肉を一口大に切って保存します。チキンブロスの上から脂肪をスプーンで取り除きます。
                    2. スープを煮る。玉ねぎ、にんじん、セロリを加えます。野菜が柔らかくなるまで約8分煮ます。 (1日前に準備できます。鶏肉とスープを別々に覆って冷蔵します。続行する前にスープを沸騰させます。)
                    3. 重い大きなフライパンに大さじ2のバターを中火から強火で溶かします。きのこを加え、焦げ目がつくまで約5分炒める。レモン汁を入れてかき混ぜます。きのこをスープに加え、麺、ハーブ、予約済みの鶏肉を入れてかき混ぜます。麺が柔らかくなるまで5分ほど煮ます。スープを塩こしょうで味を調える。

                      • 缶詰の減塩チキンブロス16カップ
                      • 1 3 1/2ポンドの鶏肉、8個に切る
                      • 玉ねぎのみじん切り1/2カップ
                      • にんじん2本、皮をむき、薄くスライス
                      • セロリの茎2本、スライス
                      • バター大さじ2(1/4スティック)
                      • きのこスライス1カップ
                      • フレッシュレモンジュース大さじ1
                      • 8オンスの乾燥幅広卵麺
                      • ディルやパセリなどの細かく刻んだ柔らかいハーブ1/2カップ
                      1. 重い大きな鍋にチキンブロスとチキンを合わせます。沸騰させます。ヒートカバーを部分的に減らし、鶏肉が完全に火が通るまで約20分煮ます。トングを使って、鶏肉を大きなボウルに移します。鶏肉とスープを少し冷まします。鶏肉の皮と骨を捨てる。鶏肉を一口大に切って保存します。チキンブロスの上から脂肪をスプーンで取り除きます。
                      2. スープを煮る。玉ねぎ、にんじん、セロリを加えます。野菜が柔らかくなるまで約8分煮ます。 (1日前に準備できます。鶏肉とスープを別々に覆って冷蔵します。続行する前にスープを沸騰させます。)
                      3. 重い大きなフライパンに大さじ2のバターを中火から強火で溶かします。きのこを加え、焦げ目がつくまで約5分炒める。レモン汁を入れてかき混ぜます。きのこをスープに加え、麺、ハーブ、予約済みの鶏肉を入れてかき混ぜます。麺が柔らかくなるまで5分ほど煮ます。スープを塩こしょうで味を調える。


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